El Extracto de Levadura es un producto soluble en agua, obtenido a partir del autolizado controlado de células de levaduras seleccionadas. Es una fuente altamente nutritiva de nitrógeno orgánico, vitaminas del complejo B, aminoácidos, nucleótidos y otros factores esenciales para el crecimiento microbiano. Se utiliza ampliamente en la formulación de medios de cultivo microbiológicos líquidos y sólidos, ya que favorece el desarrollo vigoroso de una amplia variedad de bacterias, hongos y microorganismos exigentes.
Gracias a su composición natural y balanceada, es también empleado en fermentaciones industriales, procesos de biotecnología y producción de metabolitos.