El Agar Sal y Manitol es un medio de cultivo selectivo y diferencial formulado para el aislamiento e identificación de estafilococos patógenos, especialmente Staphylococcus aureus, a partir de muestras clínicas, alimentos, agua y otras matrices. Contiene una alta concentración de cloruro de sodio (7.5%), que inhibe el crecimiento de la mayoría de los microorganismos no halotolerantes, y manitol como carbohidrato fermentable, cuya degradación se detecta mediante un cambio de color por el indicador rojo fenol.
Este medio permite distinguir entre estafilococos patógenos (fermentadores de manitol) y no patógenos, facilitando su identificación presuntiva.