Almidón Soluble ACS 100g - Meyer

Características principales

1. Fórmula química: (C6H10O5)n(C₆H₁₀O₅)_n(C6​H10​O5​)n​ (polímero de glucosa).
2. Peso molecular: Variable, dependiendo del grado de polimerización.
3. Estado físico: Polvo blanco o ligeramente amarillento.
4. Solubilidad:
   • En agua caliente: Altamente soluble (forma soluciones coloidales).
   • En agua fría: Poco soluble, requiere calor para disolverse completamente.
5. Pureza (grado ACS):
   • Alta calidad para análisis químicos y biológicos.

Funciones y usos

1. Reactivo analítico:
   • Utilizado como indicador en titulaciones redox, especialmente con yodo (prueba de almidón-yodo).
2. Laboratorios de investigación:
   • Usado en experimentos relacionados con la química de carbohidratos y biopolímeros.
3. Industria alimentaria:
   • Base en análisis de composición de alimentos y en pruebas de calidad.
4. Química analítica:
   • Agente complejante en pruebas químicas, especialmente para la detección de yodo.
5. Aplicaciones biológicas:
   • Estudio de la digestión enzimática (amilasas) y comportamiento de polisacáridos.
6. Estabilizante en soluciones:
   • Utilizado en preparación de soluciones coloidales para ensayos específicos.

Precauciones y manejo

1. Toxicidad:
   • No tóxico en condiciones normales de uso.
   • Manipular con cuidado para evitar la inhalación de polvo.
2. Equipo de protección personal (EPP):
   • Usar guantes y mascarilla al manipular grandes cantidades de polvo.
3. Almacenamiento:
   • Conservar en un lugar seco, fresco y bien ventilado.
   • Evitar la exposición a la humedad, ya que el almidón es higroscópico.
4. Eliminación:
   • Desechar según normativas locales para compuestos biodegradables.

Aplicaciones típicas

1. Pruebas químicas:
   • Indicador en reacciones de yodo para determinar la presencia de almidón o yodo libre.
2. Industria alimentaria:
   • Control de calidad en la producción de alimentos que contienen carbohidratos.
3. Estudios enzimáticos:
   • Sustrato para pruebas de actividad enzimática de amilasas.
4. Preparación de soluciones coloidales:
   • Usado en investigaciones científicas que requieren soluciones estables.
5. Química educativa:
   • Empleado en experimentos demostrativos para estudiar polisacáridos.

Reacciones químicas importantes

1. Complejo almidón-yodo:
   • El almidón forma un complejo azul oscuro con yodo molecular (I2I₂I2​):
   (C₆H₁₀O₅)_n + I₂ → Complejo azul oscuro
   • Usado como indicador visual en titulaciones redox.
2. Hidrólisis enzimática:
   • Se descompone en maltosa y glucosa en presencia de amilasas:
   (C₆H₁₀O₅)_n → Maltosa (C₁₂H₂₂O₁₁) → Glucosa (C₆H₁₂O₆)
3. Hidrólisis ácida:
   • En condiciones ácidas, se hidroliza para producir azúcares más simples.

Resumen de propiedades clave